Meno cibo nella spazzatura: la lotta allo spreco passa dal telefono

Ogni anno nelle case italiane finiscono nella spazzatura tonnellate di cibo ancora commestibile: frutta e verdura dimenticate in frigorifero, pane avanzato, prodotti scaduti prima di essere aperti. A sprecare di più, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, non sono i supermercati né i ristoranti, ma le famiglie. Negli ultimi anni, tuttavia, qualcosa sta cambiando, anche grazie alla tecnologia. Diverse applicazioni permettono a bar, panetterie e negozi di vendere a prezzo ridotto, a fine giornata, i prodotti rimasti invenduti: il cliente prenota dal telefono una 'scatola a sorpresa' e la ritira prima della chiusura. I commercianti recuperano una parte dei costi, i clienti risparmiano e il cibo non viene buttato. Anche la grande distribuzione si è mossa: molti supermercati applicano sconti sui prodotti vicini alla scadenza e donano le eccedenze ad associazioni che le distribuiscono a chi è in difficoltà, una pratica che la legge ha reso più semplice eliminando molti ostacoli burocratici. Gli esperti, però, avvertono che le applicazioni da sole non bastano. Servirebbe soprattutto più educazione: molti consumatori, per esempio, confondono ancora la dicitura 'da consumarsi entro', che indica un limite di sicurezza, con 'da consumarsi preferibilmente entro', che riguarda soltanto la qualità del prodotto.